Рецепти домашнього вина, пива і наливок від журналу "Наша кухня"

Роздумуєте, що приготувати з плодів, яблук та ягід нового врожаю? Здивуйте своїх гостей - зробіть сидр, хріновуху і навіть домашнє шампанське за рецептами з спецвипуску журналу "Наша кухня".

Ніколи не пробували вершковий або лимонний лікер домашнього приготування? Хочете побалувати своїх домочадців ягідної наливкою? Журнал "Наша кухня" підготував цілий спецвипуск з цікавими рецептами домашнього алкоголю. Поспішайте купити і починайте чаклувати - сезон заготівель оголошується відкритим!

Вино "Наливне яблучко"

Вино виходить дивовижним на смак!

вам знадобляться: 1 л свіжовичавленого яблучного соку, 100 мл води, 230 г цукру.

приготування. У скляну пляшку налийте сік, додайте воду і 150 г цукру (3/4 посуду повинно залишитися вільним для процесу бродіння). На сьомий день всипте 30 г цукру, на десятий - ще 20 г цукру. Потім закрийте бутель кришкою з проробленим в ній отвором і вставте туди тонку трубку, наприклад, від крапельниці (продається в аптеці). Трубка не повинна стосуватися соку.
У півлітрову банку налийте до половини кип'ячену або дистильовану воду і теж закрийте кришкою з отвором. Інший кінець трубки введіть в банку і занурте в воду. Залиште на 3-4 тижні на кухні, вміст судин за цей час не перемішуйте. Після зніміть кришки, перелийте вино в іншу ємність, залишаючи осад у бутлі, і зберігайте під кришкою.

"Хреновуха" по-новому

Зазвичай горілку наполягають на корені хрону, ми пропонуємо дещо незвичний варіант.

вам знадобляться: 5 великих листя хрону, 0,5 л горілки.

приготування. Листя хрону ретельно вимити, обсушити, наріжте шматочками, складіть в банку і залийте горілкою. Закрийте банку поліетиленовою кришкою, поставте на нижню полицю холодильника на 6 днів. Потім процідіть через дрібне сито і перелийте в пляшку.

Лікер "Ванільний аромат"

Напій виходить дуже смачним. Дуже добре підходить для просочення тортів і рулетів.

вам знадобляться: 200 мл 10-20% -них вершків, 160 мл горілки, 100 г цукру, 50 мл коньяку, 40 г молочного шоколаду, 4 сирих жовтки, щіпка ванільного цукру.

приготування. Жовтки злегка перемішайте з цукром (не збивати!), Влийте вершки, розмішайте і поставте на водяну баню (миска не повинна торкатися окропу). Під час нагрівання покладіть розтоплений шоколад, влийте горілку і коньяк. Доведіть масу до 60 ° С, прогрійте при цій же температурі ще 7 хвилин і процідіть. Перелийте домашній лікер в пляшку, остудіть.

"Лімончелло" в домашніх умовах

Це найпростіший рецепт домашнього лимонного лікеру, за смаком виходить нітрохи не гірше знаменитого.

вам знадобляться: 3 лимона, 0,5 л горілки, 200 мл води, 200 г цукру.

приготування. Лимони вимити, обсушити, зніміть цедру овощечисткой або теркою. З плодів в скляний посуд вичавіть сік, додайте цедру, влийте горілку. Перемішайте і закрийте кришкою. Залиште в темному прохолодному місці на тиждень. Потім з цукру і води зваріть сироп, остудіть. Лимонну настоянку процідіть через два шари марлі, змішайте з сиропом і перелийте в пляшку. Вихід - близько 0,8 л напою.

імбирне пиво

Цей легкий алкогольний напій відмінно розслаблює взимку і втамовує спрагу влітку.

вам знадобляться: 40 г очищеного свіжого кореня імбиру, 350 г цукру, пакетик (11 г) сухих дріжджів, лимон.

приготування. Імбир наріжте шматочками, подрібніть в ступці, щоб віддав смак і запах. З лимона зніміть цедру. З'єднайте цукор, імбир, цедру, залийте 3,5 л окропу і злегка остудіть. Окремо в невеликій кількості теплої води розведіть дріжджі, влийте в имбирно-лимонний сироп, туди ж вичавіть сік лимона. Залиште під кришкою на 12-24 години. Потім процідіть через кілька шарів марлі, розлийте в пляшки не вище 5 см від шийки, закрийте кришками. Залиште в темному прохолодному місці на дві доби.

"Ягідне шампанське"

вам знадобляться: на 10-літровий бутель - 3 кг будь-яких соковитих ягід або фруктів (смородина, вишня, слива), 0,5 кг родзинок, 0,5 л горілки, 7 л води.

приготування. Підготовлені ягоди і родзинки всипте в бутель, залийте водою (не кип'яченою!) І горілкою, добре збовтайте. Нещільно закрийте пробкою, обв'яжіть полотняної тканиною і закріпіть її шнурком. Поставте бутель на підвіконня на 15 діб і кожен день струшуйте. До кінця другого тижня ягоди повинні переміщатися знизу вгору і зверху вниз.

Процідіть напій в інший бутель через кілька шарів марлі, дайте 2-3 дня відстоятися і розлийте в пляшки з-під шампанського (обов'язково ще раз процідіть через марлю). Заповніть пляшки не повністю, пробки обв'яжіть мотузками. Зберігайте шийками вниз в прохолодному місці не більше п'яти місяців.

Ще більше цікавих рецептів ви знайдете в спецвипуску "Домашній бар: настойки, наливки, лікери, вина", Який надійде в продаж вже завтра - 25 липня!

Дивіться відео: Домашнее вино из винограда по грузинскому рецепту (Червень 2019).