Кольорову картоплю - сорти з фіолетовою, синьою і червоною м'якоттю

Кольорова забарвлення м'якоті і шкірки картоплі - це не результат досягнень генної інженерії, а природний пігмент, отриманий при схрещуванні диких видів. Чим корисний кольорову картоплю і які сорти вибрати?

Кольорову картоплю поки ще не дуже популярний у городників. В першу чергу, оскільки про нього ще не все чули. До того ж, незвичні відтінки м'якоті неодмінно викликають до такого "дивним" овочу недовіру. Однак інтерес до нових екзотичних сортів поступово зростає. Тому пора розібратися, що ж це таке - кольорову картоплю.

Особливості картоплі з кольоровою м'якоттю

Нічого страшного в кольоровому картоплі немає, навіть навпаки, причиною різнобарвною забарвлення м'якоті є пігменти, зміст яких безпосередньо пов'язане з корисними властивостями картоплі. Тобто, чим насиченіший колір бульб, тим більше в них вітамінів і корисних речовин.

Незвичайний колір бульби картоплі отримують в результаті селекції. Головна цінність цієї картоплі полягає не тільки в здатності викликати захоплення гостей, яким подали страви такої незвичайної забарвлення. У кольоровому картоплі міститься багато антиоксидантів і антоціанів. Ці речовини, що перешкоджають розвитку різних захворювань і злоякісних пухлин, людина отримує тільки з їжею. Таким чином, готувати страви з кольорових бульб дуже корисно.

Як використовувати кольорову картоплю?

Способи приготування страв з кольорового картоплі нічим не відрізняються від приготування бульб з жовтою, білою або кремовою м'якоттю. Смак у такого картоплі цілком звичайний. Правда, для бульб деяких червоних сортів характерний імбирний присмак, а смак фіолетового картоплі може бути більш насиченим.

Молода картопля (тільки з грядки) придатний для приготування в будь-якому вигляді: його можна варити, смажити, готувати на пару, запікати. Також з кольорових бульб виходять відмінні деруни і чіпси.

Для приготування салату картопля з кольоровою м'якоттю варто варити в мундирі. Пюре насиченого синього або фіолетового відтінку або салат з червоними кубиками картоплі виглядають дуже ефектно.

Щоб під час варіння картопля не обесцвечивался, його потрібно варити не більше 20 хвилин в підсоленій воді.

Що ще цікаво, деякі сорти картоплі з кольоровою м'якоттю можуть бути використані для отримання натурального харчового барвника. Вони безпечні для організму, тому що не містять токсичних речовин.

Які сорти кольорового картоплі вибрати?

Віталот (Vitelotte)

Один з найбільш відомих сортів фіолетового картоплі. Бульби витягнуті, відрізняються фіолетовою м'якоттю насиченого кольору і темної шкіркою. Сорт пізній, тому картопля добре зберігається протягом довгого часу. Використовувати фіолетовий картопля Віталот можна для приготування різних страв. При тепловій обробці його колір зберігається. Особливо цікава картопля з бульб цього сорту у вигляді пюре або смажених скибочок.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

70-100

90-110

насичено фіолетовий

Весь Синій (All Blue)

Назва сорту говорить сама за себе. Це картопля з насиченою синьо-фіолетової м'якоттю і темно-синьої шкіркою. Сорт середньостиглий. Бульби середнього розміру, зберігаються відносно довго. Картопля сорту весь Синій можна піддавати різним видам обробки: варити, смажити, тушкувати, запікати.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

200

65-80

Синьо-фіолетовий

Ред Вондер (Red Wonder)

Урожайний сорт картоплі з червоною м'якоттю. Вирощувати картоплю цього сорту нескладно, він досить невибагливий. Бульби трохи витягнуті, в землі розташовуються компактно. Відмінна риса - вдавлені очі. Підходить для приготування пюре, смаження або запікання.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

150-200

65-80

Рожево-червона

Вибух (Explosion)

Ранньостиглий високоврожайний сорт. Як можна здогадатися з назви - урожай з'являється рано і його досить багато. А ось про забарвлення в назві нічого не вказано, хоча про неї не можна не сказати. Бульби у картоплі сорту вибух синьо-фіолетові. Причому, як зовні, так і всередині. Страви, приготовані з них, виходять дуже незвичайними.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

100-150

50-65

фіолетовий

Голубий Дунай (Blue Danube)

Якщо попередні сорти вважаються лідерами серед кольорових сортів картоплі за забарвленням, то сорт Голубий Дунай завойовує популярність завдяки своїм смаковим якостям. Це високоврожайний сорт з білою м'якоттю і яскраво-фіолетовою шкіркою. Також його цінують за високу стійкість до багатьох захворювань, властивим картоплі. Бульби можна використовувати для приготування різних страв.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

100-200

65-80

білий

бузок

Цей сорт цікавий "мармуровим" малюнком м'якоті плодів. У ньому скомбіновані бузковий і білий відтінки. Іноді між серцевиною і шкіркою добре видно білий ободок, а іноді - біла серединка. Бульби не дуже великі, з темною шкіркою. Приготований картопля може придбати легкий мигдальний присмак.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м'якоті

200

 65-80

Рожево-бузковий

Як бачите, різновидів кольорового картоплі чимало, і поступово їх стає все більше. А ви хотіли б виростити у себе на ділянці фіолетову або червону картоплю? Або вам до душі традиційні сорти з білими або жовтими бульбами?

Loading...