Кращі сорти яблук для випічки (фото з описом)

Пропонуємо добірку восьми сортів яблук, які ідеально підходять для домашньої випічки.

Складно уявити собі осінь без багатого врожаю наливних яблук і сімейних чаювань з ароматною шарлотка. Якщо ви знаєте толк в домашніх пирогах, вам добре відомо, що далеко не кожне яблуко добре "веде" себе в духовці. Соковитий і ароматний плід в випічці може втратити свої смакові якості і зіпсувати тісто.

Якими повинні бути яблука для випічки?

Звичайно ж, вибір сорту яблук - це справа смаку. Комусь подобаються щільніші і солодкі плоди, кому-то - хрусткі і з кислинкою. Узагальнюючи, можна виділити три основні характеристики яблук, найбільш придатних для пирогів.

1. Яблука не дуже соковиті

Наливні яблучка гарні в свіжому вигляді, годі й казати. А ось при запіканні вони рясно пускають сік, через що тісто погано пропікається або навіть підгорає. Погодьтеся, це зовсім не апетитно. Саме тому для випічки важливо підбирати трохи більше "сухі" плоди.

2. Нарізані яблука зберігають форму при випічці

Начинка правильно приготовленого яблучного пирога тане в роті, але це не означає, що вона повинна бути пюреобразной. Навпаки, найбільш підходящі для випічки яблука добре зберігають форму в духовці. Після запікання нарізані плоди не повинні перетворюватися в кашу.

3. Яблука залишаються ароматними

Не менш важливо, щоб яблука в пирозі зберігали насичений аромат і в міру кислий, в міру солодкий смак.

Яблука для пирога повинні бути ароматними і в міру соковитими

Щоб черговий пиріг не розчарував ні вас, ні ваших гостей, пропонуємо добірку кращих сортів яблук для випічки. Беріть на замітку!

Ренет

Яблука цієї групи сортів прекрасно підходять для пирогів. Винно-солодкий смак плодів розкривається після випічки, зберігаючи приємну кислинку і наповнюючи кухню надзвичайним ароматом. яблука Ренет досить соковиті, але добре "тримають" форму в духовці.

Найбільш поширені сорти цієї групи - Ренет Симиренка, Ренет Золотий Курський, Ренет Ананасовий.

Також допускається написання "Ранет".

Джонатан

сорт Джонатан відомий у нас як зимове червоне, Хорошавка зимова або Осламовское.

Яблука Джонатан досить соковиті і хрусткі, з характерною кислинкою. Це, якщо можна так висловитися, "класичне" яблуко для пирогів.

Голден Делішес

Яблука цього сорту м'які, солодкі й ароматні. В пирогах вони надзвичайно смачні, хоча не дуже добре зберігають форму. Бажано використовувати їх в рецептах з мінімальним часом випікання.

Джонаголд

"Батьки" яблук Джонаголд - сорти Джонатан і Голден Делішес. Плоди перейняли у своїх попередників кращі якості, важливі для випічки. Джонаголд солодші, ніж кислуваті Джонатан, І краще зберігають форму, ніж м'які Голден Делішес. В пирогах начинка з яблук цього сорту ідеально поєднує м'якість і пружність.

Хані крісп

яблука Хані крісп ( "Медове хрустке") на своїй батьківщині в США коштують недешево. І це не дивно, адже у цих плодів неповторний медовий, з легкою гіркуватістю смак, хрумка і соковита м'якоть.

У духовці яблука Хані крісп стають трохи менше ароматними, ніж свіжі плоди, але зберігають свій насичений смак.

Гренні Сміт

Цей австралійський сорт яблук названий на честь створила його "бабусі Сміт". Плодам характерні свіжий аромат і кисло-солодкий смак, у них досить тверда м'якоть. яблука Гренні Сміт добре підходять для випічки і запікання. Проте, якщо ви любите солодкі яблучні пироги, радимо додати в начинку трохи яблук Хані крісп або іншого сорту зі схожими смаковими характеристиками.

кортланд

яблука сорту кортланд можуть похвалитися ідеально збалансованим кисло-солодким смаком і хрусткою м'якоттю. Завдяки щільної консистенції в духовці вони не розтікаються. Пиріг з цими яблуками вийде повітряним і ароматним.

гала

яблука сорту гала примітні не тільки свіжим ароматом і хрусткою соковитою м'якоттю, але і незвичайним карамельним присмаком. Додаючи їх в випічку, можна обійтися невеликою кількістю цукру. Начинка пирога з яблуками гала тягуча, тане в роті, але не кашкоподібна.

Звичайно ж, з огляду на, що в світі існує величезна кількість сортів яблук, наш список відповідних для випічки плодів не може бути повним. Якщо на вашій ділянці ростуть інші сорти яблук, перш ніж відправляти їх в духовку, оцініть плоди по трьом запропонованим вище критеріям: помірна соковитість, щільність і насичений аромат.

Смачного!

 

Дивіться відео: Врожай яблук 2018. Гілки ламаються від плодів (Може 2019).