Страви з картоплі: 20 простих рецептів на кожен день

Картопля, як і хліб, - всьому голова. Мабуть, жодне застілля не обходиться без страв з цього коренеплоду, та й у звичайні дні картопля - один з головних інгредієнтів в меню. Що можна приготувати з картоплі, крім пюре, читайте в нашій статті.

Запіканки, печеня, салати і оладки - це та багато іншого можна приготувати з звичайної картоплі, не докладаючи багато зусиль. Картопля може бути інгредієнтом як самого звичайного страви, так і страви святкового, яке можна приготувати і красиво подати до столу.

Ситне блюдо, яке можна приготувати на обід для всієї сім'ї.

вам знадобляться: 5 штук. картоплі, 0,5 кг м'ясного фаршу, полпучка зеленої цибулі, 2 склянки молока, 3 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 250 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте тонкими скибочками. На сковороді обсмажте фарш з подрібненою цибулею. Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть шар картоплі, посоліть і поперчіть за смаком. Зверху викладіть половину фаршу, посоліть і поперчіть. Знову викладіть шар картоплі, посоліть, поперчіть, і шар залишився фаршу. У каструльці розтопіть масло, додайте борошно, сіль і перець за смаком і добре розмішайте. Продовжуючи помішувати, влийте молоко і поваріть до загустіння. Зніміть каструльку з вогню і додайте тертий сир, перемішайте і вилийте соус поверх фаршу. Накрийте форму фольгою і випікайте запіканку в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 1-1,5 години. За 20 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу.

Ще один відмінний варіант повноцінного обіду.

вам знадобляться: 0,5 кг курячого філе, 3-4 шт. картоплі, 100 г грудинки, 250 г твердого сиру, полпучка зеленої цибулі, 0,5 склянки вершків, мелена паприка, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Філе також наріжте кубиками, натріть сир, подрібніть грудинку і цибулю. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть шар картоплі (половину), зверху - шар філе, посоліть і поперчіть за смаком, посипте паприкою. Зверху викладіть половину подрібненої грудинки, половину тертого сиру і половину нарізаної цибулі. Потім викладіть залишився картопля, грудинку, сир, цибуля, посоліть, поперчіть і посипте паприкою. Залийте все вершками, накрийте форму фольгою і поставте запікати в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу.

Зрази - це котлета з начинкою. Спробуйте приготувати зрази з картоплі з грибною начинкою!

вам знадобляться: 6-8 шт. картоплі, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, 4-5 ст.л. крохмалю, 1 цибулина, 450 г свіжих печериць, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть, розріжте на шматочки і відварити в підсоленій воді до готовності. Гриби очистіть, подрібніть і обсмажте на олії, додайте подрібнену цибулю, посоліть, поперчіть і трохи все тушкуйте. Картопля відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, потім перекладіть в миску і трохи остудіть. Потім роздушіть за допомогою картопляного преса, додайте борошно, крохмаль, яйце і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть і ще раз перемішайте. Дошку присипте борошном викладіть гіркою 2-3 ложки картопляного суміші і сформуйте коржик. У центр викладіть трохи грибної начинки і сформуйте зразу довгастої форми. Повторіть з рештою зразами. Обсмажте на розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку і подавайте зі сметаною.

Суп виходить дуже наваристим, ароматним і ситним.

вам знадобляться для супу: 0,5 кг картоплі, 3 моркви, 2 стебла селери, 1 цибулина, 5 ст.л. рису, 8 склянок курячого бульйону, 4 склянки води, сіль і перець за смаком; для фрикадельок: 1 кг м'ясного філе, пів-цибулини, сушена петрушка і кріп, сіль, перець і рослинне масло.

приготування. Для фрикадельок подрібніть цибулю і обсмажте на розігрітій олії, посоліть і поперчіть. Зніміть сковороду з вогню і додайте фарш, перемішайте і сформуйте невеликі фрикадельки. Для супу подрібніть цибулю і селеру, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте все в каструлі на розігрітій олії. Влийте бульйон і воду і доведіть до кипіння. Додайте порізану кубиками картоплю і закип'ятіть суп ще раз. Додайте рис, трохи поваріть і покладіть фрикадельки. Поваріть їх до готовності, посипте сушеної зеленню, посоліть і поперчіть суп до смаку.

Навіть найпростіший суп стане смачніше, якщо додати в нього картопляні галушки.

вам знадобляться для супу: 3 моркви, 4 зубчики часнику, 1 склянка замороженого горошку, 2 склянки бульйону, 6 склянок води, 1 ст.л. вершкового масла, 2 кубики курячого бульйону, сіль і перець за смаком; для галушок: 3-4 шт. картоплі, 1-1,5 склянки борошна, 1 яєчний жовток, сіль за смаком.

приготування. Картоплю відварити до готовності в шкірці, трохи остудіть, очистіть і розімніть пресом. Додайте борошно (1 склянка), жовток, сіль за смаком і руками замісити тісто. При необхідності насипте ще борошна. Комок тесту розділіть на 2-4 частини і з кожної скачайте джгути завтовшки приблизно 2-3 см. Трохи притисніть кожен такий джгут долонею і наріжте на невеликі галушки. Для супу розтопіть в каструлі масло і обсмажте терту моркву, додайте подрібнений часник, злегка обсмажте і влийте воду і бульйон. Доведіть до кипіння і покладіть бульйонні кубики і галушки. Помішуючи, знову доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин, поки галушки не спливуть. Додайте в суп горошок, сіль і перець за смаком і зніміть з вогню. Подавайте готовий суп відразу ж.

Деруни - візитна картка багатьох слов'янських кухонь. Подивіться, як приготувати цю страву в класичному варіанті.

вам знадобляться: 6 шт. картоплі, 2 яйця, 2 ст.л. борошна, щіпка розпушувача, пів-цибулини, сіль, перець і рослинне масло за смаком.

приготування. Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. У мисці змішайте яйця, борошно, розпушувач, сіль і перець. Додайте картоплю і подрібнену цибулю і добре перемішайте. У сковороді розігрійте масло і за допомогою ложки викладіть картопляну масу на сковороду, притисніть ложкою, щоб сформувати невелику коржик і обсмажте по 3 хвилини з кожного боку. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

З картоплі без особливих зусиль можна приготувати дуже смачні пиріжки.

вам знадобляться: 4-5 шт. відвареної картоплі, 200 г твердого сиру, 2 яйця, 150 г панірувальних сухарів, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля розімніть пресом, додайте 1 яйце, тертий сир, сіль і перець і добре перемішайте. Сформуйте з суміші пиріжки. Кожен пиріжок занурте в збите яйце, а потім - в панірувальні сухарі і обсмажити на розігрітій олії до рум'яної скоринки.

Англійці називають такий пиріг пастуших, а все тому, що приготувати його можна з простих інгредієнтів.

вам знадобляться: 600 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 пакет замороженої овочевої суміші, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 склянка бульйону, 6 шт. відвареної картоплі, 4 ст.л. вершкового масла, 160 мл молока, 50 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. У сковороді (зі знімною ручкою) нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте фарш. Додайте подрібнену цибулю і часник і тушкуйте пару хвилин. Потім влийте соєвий соус, бульйон і все перемішайте. Покладіть заморожені овочі, посоліть і поперчіть за смаком і тушкуйте, поки трохи не випарується рідина. Картопля розімніть, додайте вершкове масло, молоко і тертий сир, трохи посоліть і добре перемішайте. Викладіть підготовлену картопляну суміш на фарш, розрівняти і помістіть в розігріту до 175 ° С духовку. Запікайте пиріг протягом 40 хвилин.

Такий салат можна подавати як гарнір або як цілком самостійне блюдо.

вам знадобляться: 1 кг картоплі, 350 г копченої грудинки, 2 зубчики часнику, 5 ст.л. яблучного оцту, 1 ст.л. гірчиці, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. перцю, полпучка петрушки.

приготування. Картопля очистіть, розріжте на четвертинки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і просушіть. Грудинку подрібніть, обсмажте і викладіть на тарілку. Що виділився жир трохи остудіть і додайте до нього оцет, цукор, гірчицю сіль і перець, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім додайте в неї подрібнений часник, тушкуйте трохи і зніміть з вогню. Покладіть в суміш картопля і добре перемішайте, залиште на 15 хвилин. Додайте до картоплі обсмажену грудинку, подрібнену петрушку, перемішайте і при подачі викладіть салат в блюдо.

Американський варіант картопляного салату нітрохи не гірше.

вам знадобляться: 1,5 кг картоплі, 2 стебла селери, половина червоної цибулини, 2 ч.л. петрушки, 1 ч.л. кропу, 120 мл майонезу, 2 ч.л. винного оцту, 1 ч.л. гірчиці, 0,5 ч.л. перцю, щіпка паприки.

приготування. Картоплю відварити до готовності, остудіть і наріжте кубиками. Окремо змішайте майонез, оцет, гірчицю, перець і паприку і вилийте суміш на картоплю. Додайте подрібнену цибулю, зелень, добре перемішайте і перед подачею охолодіть.

Помістіть підготовлені інгредієнти в мультиварку, встановіть потрібний режим і, поки обід готується сам, займайтеся своїми справами.

вам знадобляться: 6 шт. картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 120 г вершкового масла, 300 г твердого сиру, 200 г грудинки.

приготування. Картопля очистити, нарізати тонкими скибочками і укладіть в чашу мультиварки. Грудинку подрібніть і покладіть поверх картоплі. Посипте все здебільшого тертого сиру. Масло розтопіть, змішайте з подрібненим часником і полийте сумішшю картоплю. Накрийте кришку і запікайте в повільному режимі протягом 4-6 годин. За 15 хвилин до закінчення запікання зверху посипте подрібненою цибулею і сиром, що залишився.

З картоплі можна приготувати смачні хрусткі чіпси - нітрохи не гірше, ніж з магазину.

вам знадобляться: 2 шт. картоплі, рослинне масло, сіль за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте якомога тонше. Деко застеліть пергаментним папером і покладіть на неї скибочки картоплі в один шар. Збризніть картопля маслом, посипте сіллю і запечіть в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Якщо від вечері у вас залишилося картопляне пюре, з нього можна приготувати смачні котлети.

вам знадобляться: 600 г картопляного пюре, 200 г твердого сиру, 1 яйце, 4-6 ст.л. борошна, 2 зубчики часнику, 100 г шинки, 75 г панірувальних сухарів, рослинне масло для смаження.

приготування. У великій мисці змішайте картопляне пюре, тертий сир, яйце, борошно, подрібнений часник і шинку. Якщо суміш не тримає форму, додайте ще трохи борошна. Сформуйте з картопляної маси котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Із залишків картопляного пюре також можна приготувати оладки, ніжні, ароматні і дуже апетитні.

вам знадобляться: 300 г картопляного пюре, 100 г твердого сиру, 8 ст.л. борошна, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. зелені петрушки, 2 ст.л. зелені базиліка, 2 яйця, 4 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. перцю, рослинне масло за смаком.

приготування. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте до м'якості на рослинному маслі. Трохи остудіть і перекладіть в миску. Додайте картопляне пюре, тертий сир, борошно, яйця, сіль, перець і зелень і добре перемішайте. Сформуйте з маси коржі і обсмажте їх на розтопленому вершковому маслі по 3 хвилини з кожного боку.

Вареники з такою смачною начинкою цілком можна приготувати до святкового столу.

вам знадобляться для тіста: 400 г борошна, 2 яйця, 300 мл води, 3,5 ст.л. вершкового масла, 0,5 ч.л. солі; для начинки: 600 г відвареної картоплі, 0,5 кг свіжих печериць, 1 цибулина, 4,5 ст.л. вершкового масла, рослинно масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Змішайте борошно з охолодженим розтопленим маслом, додайте яйця, сіль і воду. Замішайте гладке еластичне тісто, оберніть плівкою і залиште на 30 хвилин. Картопля розімніть в пюре, додайте олію, сіль і перець за смаком. Подрібнені гриби і цибулю обсмажити на олії, посоліть, поперчіть і додайте до картоплі, перемішайте. Тісто тонко розкачати, за допомогою склянки виріжте кухлі і покладіть в центр кожного по 1-2 ч.л. начинки. Загорніть краї і добре защіпніте. У великій каструлі закип'ятіть воду і відваріть вареники до готовності. За бажанням після варіння вареники можна обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Приготувати такі пиріжки буде простіше, якщо під рукою виявиться готове дріжджове тісто.

вам знадобляться: 0,5 кг дріжджового тіста, 700 г відвареної картоплі, 1 цибулина, 3,5 ст.л. вершкового масла, 100 мл молока, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. Лук подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Картопля розімніть в пюре, додайте олію і молоко, посоліть, поперчіть. Додайте цибулю і добре перемішайте. Тісто розкачати, виріжте за допомогою склянки гуртки, в кожен покладіть трохи начинки і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелений пергаментом деко, дайте трохи піднятися, за бажанням змастіть збитим яйцем і запечіть в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 15-20 хвилин.

Печеня - чудове ситне блюдо, яке можна приготувати навіть до святкового столу.

вам знадобляться: 700 г картоплі, 2 кг яловичини, 4 моркви, 1 цибулина, 6 зубчиків часнику, 3 склянки бульйону, 1 стакан води, 2 ст.л. оцту, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 гілочки чебрецю, 1 ст.л. зелені петрушки, сіль і перець за смаком, рослинна олія.

приготування. У глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте з обох сторін порізану великими шматками яловичину. Посоліть і поперчіть і перекладіть на тарілку. У цю ж сковороду покладіть нарізану моркву, цибулю і цілий або крупно порізану картоплю. Обсмажте овочі протягом 8-10 хвилин. Додайте бульйон, воду, оцет, соєвий соус, подрібнений часник, чебрець і трохи солі і перцю. Викладіть в сковороду обсмажену яловичину і доведіть все до кипіння. Накрийте сковороду кришкою і поставте в розігріту до 175 ° С духовку на 3,5 години.

Картопля з куркою - гарне поєднання в одному простому, але смачне блюді.

вам знадобляться: 0,5 кг курячих стегон, 0,5 кг картоплі, 4 зубчики часнику, 2 помідори, пучок шпинату, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ч.л. суміші сушених трав, 1 ч.л. меленої паприки, 1 стакан курячого бульйону, 1 склянка вершків, 100 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. Стегна посипте сіллю, перцем і травами. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте м'ясо по 4-5 хвилин з кожного боку. Викладіть курку на тарілку, а в сковороду налийте олію і обсмажте подрібнений часник. Додайте паприку і порізаний часточками картоплю, обсмажте 2-3 хвилини. Влийте бульйон, додайте порізані кубиками помідори і тушкуйте все 4-5 хвилин. Потім налийте вершки, посипте половиною тертого сиру, покладіть шпинат і тушкуйте ще пару хвилин. Викладіть в сковороду обсмажені курячі стегна і тушкуйте все разом до готовності курки і картоплі, близько 15-20 хвилин. Подавайте готову страву відразу ж.

 

Страви в горщиках - це смачно і ситно. І клопоти з приготуванням зовсім мінімальні.

вам знадобляться: 800 г картоплі, 1 кг нежирної свинини або яловичини, 2 цибулини, 200 г твердого сиру, 2 ст.л. білого сухого вина, 2,5 ст.л. вершкового масла, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. М'ясо наріжте досить великими шматками і обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Викладіть м'ясо в миску, а в сковороду налийте вино і трохи води, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець і поваріть пару хвилин. Картоплю і цибулю наріжте кубиками. На дно горщиків покладіть картоплю, заповнивши їх приблизно на третину. Зверху викладіть шар цибулі і шар м'яса і полийте винним соусом. Посипте тертим сиром, викладіть поверх трохи вершкового масла, закрийте горщики кришкою і помістіть в розігріту до 180 ° С духовку на 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть з горщиків кришки.

Картопля, запечена в сметані

Ніжна запіканка з картоплі в вершках - спробуйте і ви!

вам знадобляться: 800 г картоплі, 5 зубчиків часнику, 50 г твердого сиру, полпучка кропу, 5 ст.л. сметани, 0,5 склянки води, щіпка коріандру, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте тонкими скибочками. Сметану змішайте з водою, додайте пропущений через прес часник, сіль, перець, коріандр і подрібнений кріп. У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, полийте сметаною масою, потім знову покладіть шар картоплі і знову полийте сметаною. Верхнім шар повинна бути сметана. Запікайте картопля в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 30 хвилин. Потім посипте запіканку тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин.

Збережіть собі нашу добірку рецептів з картоплі, щоб наступного разу не гадати, що б такого приготувати на обід або вечерю!

Дивіться відео: Дуже ніжні жарені пиріжки з картоплею! (Жовтень 2019).

Loading...