Мангал, піч, барбекю - що вибрати для готування на дачі

Зрозуміло, на дачу їздять зовсім не для того, щоб знову "стояти за плитою". Але де ж іще, як не на свіжому повітрі, можна приготувати оригінальні і найніжніші страви, спробувати які в міських умовах не представляється можливим?

Що може бути смачніше страв, приготованих на свіжому повітрі? Для створення кулінарних шедеврів слід використовувати тільки ті пристосування, які спеціально призначені для тих чи інших страв. Давайте зупинимося на найбільш популярних з них.

Якщо скласти рейтинг найпопулярніших страв вуличної кухні, то шашлики і похідні від них займуть перше місце з великим відривом. Готувати м'ясо, поступово перевертаючи або обертаючи його над вугіллям, навчилися ще близько 1 млн років тому. Потім таким же чином стали надходити з птахом, рибою, овочами і грибами. На природі всі ці продукти успішно смажать на мангалі.

Мангали бувають декількох видів: розбірні сталеві, стаціонарні чавунні і настільні. Розбірний мангал зручний тим, що він мобільний, транспортабельний і простий в збірці. Але тонкі сталеві листи деформуються від перепадів температури і погано затримують тепло. До того ж встановлювати мангал потрібно тільки на рівній поверхні.

Чавунні мангали в цьому відношенні більш надійні, в них довше зберігається жар, а їжа прожарівается рівномірно. Недолік чавунного мангала - його висока вартість і неможливість розбирання.

Цікавим різновидом є одноразовий мангал - зручна утилізованих шашличниця з решітки, піддону, набору вугілля і розпалювання. На такому міні-мангалі можна приготувати до 1 кг м'яса або 3 кг риби. Схожої конструкцією є і настільний мангал. Він працює на газу і дозволяє швидко і в будь-якому місці засмажити пару порцій добірного шашлику.

По суті, барбекю є однією з різновидів мангала. Вони теж бувають стаціонарні і переносні, часто доповнені газовим або електричним обладнанням. Стаціонарні барбекю, або садові печі, часто оснащені додатковими шафками для зберігання дров або посуду. Переносні барбекю зазвичай забезпечені невеликими коліщатками, за допомогою яких обладнання можна перемістити в іншу зону ділянки.

Прості моделі працюють на твердому паливі (дровах), а також доповнені обертовими гратами і теплоотражающими кришками. Виробники не дарма вибирають для барбекю круглу форму - в ній жар розподіляється рівномірно і якісно прожарює їжу. Газові та електричні моделі підійдуть для будь-якого часу року, адже їм не страшний холод. А імітувати запах диму допоможуть ароматизатори начебто рідкого диму. Готувати в барбекю можна будь-які страви: м'ясо, рибу, птицю, морепродукти і овочі.

Це пристосування більше припаде до душі завзятим рибалкам. Взагалі, копчення - не самий здоровий вигляд приготування їжі, їм не слід захоплюватися. Коптильня - це металева або дерев'яна ємність з гратами або поперечиною для копчення продуктів, підставкою для палива і піддоном для стікає жиру. Коптильні бувають газовими, електричними або на вугіллі.

Електрична коптильня - найпростіша і зручніша в роботі, після включення в мережу вона все робить сама. Дим виділяють нагрівальні елементи, а час копчення програмується. В газові коптильні закладають камені (іноді вулканічного походження) і розігрівають їх газовим пальником. У вугільних коптильнях використовують тверде паливо (суху деревину чи вугілля).

Копчення буває гарячим, холодним і напівгарячим. При гарячому копченні продукти піддаються впливу гарячого диму. Процес приготування займає від 40 хвилин до 2 годин. Спосіб підходить для нежирних продуктів, оскільки весь жир виплавляється, а їжа зберігається не більше двох діб. Холодне копчення триває від 10 годин до декількох діб. Температура диму не перевищує 25 ° C. Продукти при такому типі копчення зберігаються довше. При змішаному типі застосовується спеціальна насадка, що дозволяє регулювати температуру.

Товстостінні керамічні печі витягнутої форми прийшли до нас зі Сходу. Часто вони виглядають як гігантський циліндр з отвором збоку, що знаходиться на спеціальному підвищенні. Усередині розпалюють вогонь, а після нагрівання печі в неї закладають продукти і накривають кришкою. Традиційно в тандирі печуть коржі, прикріплюючи їх до стінок, пиріжки з бараниною і звичайно шашлик.

Класичний казан являє собою чавунний, алюмінієвий або мідний котел з опуклим дном. Казани також бувають стаціонарні (вмонтовані в піч або поставлені на камені) і підвісні (казанки). Їжа в казані не підгорає навіть при високій температурі. На жаль, набір страв для приготування в казані вельми обмежений: в першу чергу це плов, суп-шурпа і овочеве рагу.

Для жителів південних областей така піч - справжній порятунок, адже готувати в жарку погоду в будинку - значить, ще більше збільшувати температуру в ньому. Літню піч можна встановити і на будь-якій ділянці в середній смузі - експлуатувати її ви зможете більшу частину сезону. Страви, приготовані в такій печі, підкорять вас своїм неповторним смаком і ароматом.

Це природний і зручний джерело вогню, який зажадає від вас мінімум зусиль. Все, що знадобиться, - це розвести невелике відкрите полум'я і спорудити з гілок підставки для казанка або шампурів. Ви здивуєтеся, але часто ландшафтних дизайнерів просять організувати вогнище прямо на ділянці, оскільки таке нехитре рішення дозволяє насолодитися ще одним делікатесом - печеної на вугіллі картоплею.

Облаштувати літню кухню на дачі можна за допомогою різних пристосувань. Підбирайте варіант, який найбільш підходить вам в залежності від кулінарних уподобань, і діліться фотографіями своїх страв в нашій групі в Facebook.

Дивіться відео: Приготовление раствора для кладки печей (Може 2019).